Poisson d'eau douce : comment éviter le goût de vase ?
Consommer un poisson d’eau douce est aussi bon pour la santé que de choisir des poissons issus des océans ou de la mer. Un problème se pose parfois : le goût, et notamment le goût de vase. Une astuce simple permet de l’éviter.
Le poisson d’eau douce en cuisine
L’idéal reste bien sûr de pêcher le poisson soi-même © Kostin Shutterstock
Si le poisson d’eau douce se cuisine comme tout autre poisson, le goût est un peu différent du fait de l’habitat naturel du poisson. Parmi les explications, l’alimentation du poisson a bien entendu un rôle prépondérant, certains planctons donnant par exemple un léger goût de pétrole. Le goût de vase est également bien connu et repousse certains consommateurs. Il suffit pourtant d’un truc de grand-mère très simple pour limiter considérablement les dégâts.
Si le poisson vient d’être péché
Le poisson d’eau douce a peut-être été péché par vos soins. Prévoyez avant la pêche d’emmener une bouteille de vinaigre blanc avec vous. On prend alors le poisson bien fermement et on insère dans sa gueule deux cuillères à soupe de vinaigre blanc, en veillant bien à ce que les ouïes restent fermées.
Si Vous avez acheté le poisson
Préparez alors un bain d’eau vinaigrée et laissez le poisson tremper pendant une heure.
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