Bien préparer et cuire ses légumes verts
Petits pois, haricots verts, pois… les légumes verts frais, ce n’est pas forcément une corvée et c’est surtout bien meilleur sur le palais. Voici quelques astuces pour bien cuire ses légumes verts.
Des légumes verts bien lavés
Sus aux hôtes indésirables
Il faut tout d’abord vérifier que les légumes verts ne contiennent pas de vers ou de chenilles. Pour se débarrasser de ces indésirables, un bon lavage s’impose : utilisez pour cela une eau très salée et vinaigrée.
Des légumes verts tout verts
Pour éviter que les légumes verts ne noircissent, arrosez-les d’un peu de citron (cette astuce fonctionne notamment pour les artichauts).
Des légumes verts tout frais
S’ils tirent un peu la tête, plongez-les peu de temps dans une eau sucrée vinaigrée.
Des légumes verts bien cuits
Conservez les vitamines
Afin de ne pas détruire les vitamines, ne laissez pas trempez les légumes trop longtemps. Côté cuisson, on va également préférer la poêle ou la vapeur plutôt que l’eau bouillante.
Faire cuire à l’eau
C’est possible, mais ajoutez un peu de vinaigre pour conserver le vert des légumes. Ne mettez le sel qu’en fin de cuisson.
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Avez-vous d’autres astuces pour les légumes verts ?
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