Avez-vous déjà essayé de réaliser un pain intégral avec une machine à pain ?
Si c’est le cas, vous avez certainement du être confronté à un problème : le pâte ne lève pas suffisamment.
Voici ma recette qui permet de remédier à cette situation.
Les ingrédients :
- 375 ml d’eau
- 700 g de farine T150 bio
- 1 cuillère à soupe de levain bio fermentescible
- un peu de sel
La recette :
- Préparer la pâte
Pour cela, verser dans le bac de la machine à pain :
- l’eau
- le levain
- la farine
- Pétrir la pâte
Pour pétrir la pâte, il suffit de régler la machine sur le programme « pâte à pizza » et de laisser la machine réaliser les différents pétrissages. Une fois le pétrissage effectué, vous pouvez éteindre la machine sans attendre la fin du programme qui est dédié à la levée de la pâte.
- Faire lever la pâte
Laisser la pâte lever pendant un vingtaine d’heures machine éteinte.
- Cuire le pain : temps de cuisson 1H15
Au bout d’une vingtaine d’heures, la pâte a levé. Vous pouvez alors cuire votre pain en utilisant le programme « cuisson » de votre machine.
A savoir :
- Ajuster la quantité d’ingrédients et le temps de cuisson si vous souhaitez avoir un pain plus petit
- Ajuster la quantité d’ingrédients s’il manque de la farine ou de de l’eau
Les questions que je me pose :
- Pour la santé, est-ce vraiment très sain de faire lever la pâte et de la cuire dans un bac en téflon susceptible de contenir un contaminant (le PFOA) potentiellement nocif pour la santé ?
- Est-ce que mon pain serait plus riche en nutriments si je le réalisais avec mon propre levain ?
A suivre…
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