Pourquoi introduire plus de produits bio à la cantine?
Le 2 mai 2008 dans la foulée du Grenelle de l’Environnement, le Premier Ministre a émis une circulaire relative à lexemplarité de l’Etat en matière dutilisation de produits issus de l’agriculture biologique dans la restauration collective. Cette circulaire a pour objectif premier de tripler le pourcentage de surface agricole utile bio en le faisant passer à 6% en 2012. Pour permettre latteinte de cet objectif l’Etat demande que les établissements de restaurations collective dont il assume directement la gestion propose 20% de produits bio en 2012 avec un seuil intermédiaire de 15% en 2010.
Ces deux objectifs sont extrêmement ambitieux et nous pensons que les seuls restaurants collectifs dépendants de l’Etat ne permettront pas à ce dernier datteindre son objectif de conversion des surfaces agricoles vers le bio. Cest pourquoi nous avons décidé de nous emparer de cette directive et den faire notre fer de lance pour promouvoir les produits bio en restauration scolaire.
Le marché de la restauration scolaire présente en effet une structure très favorables à lintroduction de produits bio. Les quantités sont importantes et régulières. Une ville de taille moyenne comme Rueil-Malmaison sert près de 6500 repas/jour dans ses écoles primaires, 5j/semaine pendant toute l’année scolaire. Les contrats dapprovisionnement sont pluri-annuels (6 ans dans le cas de Rueil Malmaison), notamment lorsque la gestion de la cuisine centrale est concédée à un prestataire privée. Pour ces 2 raisons il est tout à fait possible de mettre en place des filières dapprovisionnement en permettant à des agriculteurs de se convertir au bio. Grâce aux volumes garantis et à la durée des contrats, la conversion des exploitations agricoles peut se faire plus facilement.
La circulaire du 2 mai ne sapplique pas aux restaurants scolaires. Cest pourquoi il est important de faire pression sur les collectivités locales pour qu’elles exigent de leur fournisseur qu’ils fournissent des produits bio à hauteur des objectifs fixés par la circulaire du 2 mai 2008.
Pour en savoir plus: http://macantinebio.wordpress.com/
Merci beaucoup.
J’espère que dans entreprises de restauration collective, on pensera à s’approvisionner en argiculture locale 😉
Concernant Münich, j’ai rédigé un article mais j’ai trouvé toutes les infos sur le site des Verts58.
Pour en savoir plus: http://macantinebio.wordpress.com/
Il n’y a pas de secret, il faut leur écrire en invoquant la circulaire du 2 mai 2008. Vous pouvez aussi rejoindre une fédération de parents d’élèves reconnue comme interlocutrice de la mairie. Si vous persuadez suffisamment de parents du bien fondé de votre action, vous aurez plus de poids dans la discussion.
Enfin sachez que certaines cantines sont gérées par les parents d’élèves et ce sont eux qui cherchent les fournisseurs de produits bio.
Pour en savoir plus: http://macantinebio.wordpress.com/
Bonjour,
merci pour votre article.
C’est important le bio à l’école.
Pourriez-vous nous expliquer comment il est possible de faire pression sur les collectivités locales afin qu’elles respectent les objectifs fixés ?
Je me demande aussi si les entreprises privées, ou les collectivités vont réellement essayer de s’approvisionner localement… Ne vont-elles pas s’approvisionner sur les marchés de gros en ayant une vision courtermiste et en ne tenant pas compte de l’origine afin de réduire les coûts ?
Avez-vous des éléments d’information sur l’exemple munichois ?