Le fonio, une céréale sans gluten
L’avantage des magasins bio, c’est qu’il y a souvent de nouvelles découvertes gustatives à réaliser et cette semaine, en passant devant le rayon céréales, mes sens ont été attirées par le fonio.
Considéré comme une des plus anciennes céréales d’Afrique, le Fonio est cultivée dans plusieurs pays comme la Guinée, le Mali, la Côte d’ivoire et constitue un des éléments alimentaire de base de certaines régions.
Considéré comme une des plus anciennes céréales d’Afrique, le Fonio est cultivée dans plusieurs pays comme la Guinée, le Mali, la Côte d’ivoire et constitue un des éléments alimentaire de base de certaines régions.
- Ce que j’ai aimé :
-il est bio et équitable (en tous cas celui que j’ai acheté).
-il est riche en certain micronutriments essentiels à notre
-il est riche en certain micronutriments essentiels à notre
santé (magnésium, acides aminés soufrés…),
-il est sans gluten
-il est rapide à cuire.
-il est rapide à cuire.
- Ce qui m’a déplu:
-son prix est élevé, plus de 6 euros le kg.
-son goût inexpressif.
-son goût inexpressif.
Malgré toutes ses qualités éthiques et nutritionnelles, j’ai été un peu déçu par sa saveur et son prix.
Par contre, c’est une bonne alternative aux céréales conventionnelles pour les personnes qui sont allergiques au gluten.
- La cuisson pilaf :
-faire revenir dans une poêle des oignons et un peu de gingembre émincés,
-ajouter le fonio préalablement lavé
-ajouter de l’eau et porter à ébullition (2 volumes d’eau pour 1 volume de fonio)
-laisser cuire à feu doux pendant 7 minutes puis laisser reposer pendant 5 minutes.
-ajouter le fonio préalablement lavé
-ajouter de l’eau et porter à ébullition (2 volumes d’eau pour 1 volume de fonio)
-laisser cuire à feu doux pendant 7 minutes puis laisser reposer pendant 5 minutes.
Consulter d’autres recettes, sur consommer durable ou sur consoglobe.
ou pe ton trouver du FONIO dans le département des P O le 66 et a quel prix.MR DELSENY